1.雞塊洗凈剁成塊，用鹽，料酒，醬油，糖，生姜腌漬半個小時入味。
2.青紅椒切片，蒜苗切段，蒜切片。
3.炒鍋放油燒熱放蒜片炒香，倒入雞塊煸炒，逼出雞塊裏的肥油後加入適量湯，煮至肉爛。用筷子能輕松戳進即可。
4.大火收幹雞塊裏的水分，放入青紅椒，蒜苗壹起炒勻，加入花椒粉，胡椒粉，鹽，最後加入雞精起鍋。