醫學專家研究發現，牛奶中含有兩種催眠物質，其中壹種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸，另外壹種則是具有類似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類物質。所以，如在早晨飲奶，可能會使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學習。
早晨飲奶也不利於消化和吸收，這是因為牛奶的蛋白質要經過胃和小腸的分解形成氨基酸後才能被人體吸收，而早晨空腹狀態下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。因此營養專家認為，牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用。