鯽魚適量。
2.配件:
蒜適量，姜片適量，香菜適量，豆瓣醬適量，料酒適量。
3、步驟:
(1)鯽魚洗凈，用切割刀去腮及內臟，用料酒和鹽抹勻，魚肚用姜末和蔥花腌制10分鐘。
(2)炒少許油，放入花椒、蒜和豆瓣醬，然後加水。(魚放進去後可以淹沒)加入鯽魚燉10分鐘。
(3)鍋中放少許油，燒油至七八成熟，放入花椒和辣椒，翻炒後澆在魚上！