2.用菜刀從牛蛙背部到屁股切壹刀。
3.從割開的背上把皮拉出來，右手抓住牛蛙的背，左手把牛蛙背上的皮往下拉。
4.皮拉到牛蛙前後腳的時候把牛蛙的腳趾挑掉。
5、然後取出內臟洗凈。
6、牛蛙加工時間要及時，然後把牛蛙殺了，先放在開水裏煮，煮的時間是五分鐘，然後就可以翻炒了。
7.割完牛蛙後，所有接觸過牛蛙的工具都要清理幹凈。比如菜刀、案板要用開水燙，避免交叉感染。