清洗時應先撕掉表皮，剝去背部皮膚，扯下灰骨。
然後把遺體撿起來，多放點水，把墨魚放進去，在水裏把它的頭和內臟壹起拔出來。
然後把墨魚的眼睛挖出來放在水裏，讓墨汁流盡，沖洗幹凈。
挖眼睛的時候要註意，眼睛裏有很多墨水，容易灑出來，弄臟衣服。在水中操作可以避免這個問題。
不斷煮墨魚。不轉墨魚就半暗半明了。