我們通常說的面粉是用小麥磨成的，主要用來做面條，在北方可以作為主食，比如饅頭、包子、餃子。
澱粉:壹種多糖，可視為葡萄糖的高分子聚合物，是儲存在植物中的營養物質，多存在於種子和塊莖中。做飯的時候可以做食物，可以把食物變稠，但是人不能把澱粉當主食。澱粉不僅可以食用，還可以用來制造糊精、麥芽糖、葡萄糖和酒精燈，還可以用來制備印花糊料、紡織上漿、紙張上漿和藥物壓片。