步驟:Step 1:將小魚內臟擠幹，洗凈瀝幹。
第二步:加入鹽和料酒，拌勻腌制1小時。
第三步，將鍋置火上，用油刷將鍋均勻濕潤，逐壹放入小魚檔。
第四步，將魚用小火慢慢烤至魚的底部呈金黃色，用幹凈的手壹條壹條翻過來，直至兩面呈金黃色。
1.火烤魚是用細火烘烤加工的魚。與僵硬的魚幹、鹹魚不同，它是半幹半濕、外黃內鮮的烤制，集活魚的鮮、魚幹的鮮、鹹魚的味於壹身。2、火烤魚不能用鯽魚、鯉魚，因為帶刺的魚大，沒吃頭。