時間太短，紅燒肉不軟不淡，但時間太長，紅燒肉失去嚼勁，口感不好，所以時間可以控制在15分鐘左右。紅燒肉是壹道著名的大眾菜，各大菜系各有特色。它以五花肉為主料，最好選擇肥瘦三層的五花肉(五花肉)。鍋以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜軟糯，營養豐富，入口即化。
因為如果時間太短，紅燒肉不軟，不太入味，但如果壓的時間太長，紅燒肉的嚼勁就沒了。