幹黃花菜應該焯壹下。黃花菜又名黃花菜，盛產水仙花。如果直接攝入，會在人體內被氧化，生成對人體有害的秋水仙堿，嚴重損害人體胃腸道和泌尿系統。因此，無論是鮮黃花菜還是幹黃花菜，食用前都要焯水。
幹黃花菜的浸泡時間要根據黃花菜的好壞來定，比如在超市浸泡十幾分鐘。如果是市場上直接購買的黃花菜，可能含硫物質比較多，沖泡時間要半個小時，還要清洗幾次。