2.加入酒、鹽、姜、蔥，拌勻，然後將魚片放入鹵汁中腌4小時左右；
3.鍋中放入生抽、老抽、料酒，小火加熱至沸騰；
4.加入適量的水、鹽、糖、雞精、香葉、小蔥、姜用中火煮沸，開小火；
5.油加熱後，將魚片放入鍋中；
6.煎壹面金黃為另壹面，每批煎3分鐘左右；
7.立即將煎好的魚放入小火加熱的鍋中，中途翻炒壹次。第二批魚煎好後，可以將第壹批浸過汁的魚片從盤中取出，繼續浸泡第二批魚片，直至全部煎熟。