1、鹹鰻魚塊先泡水洗幹凈，紅辣椒切成塊，蒜苗切段，生姜切成片。
2、鍋中倒入油燒至六成熱，加入生姜和八角爆出香味。
3、香味爆出後，加入紅辣椒塊翻炒。
4、翻炒幾下，加入鹹鰻魚。
5、然後加入適量醬油調味。
6、加入蠔油，使魚更加入味。
7、加入蒜苗，有了蒜苗，魚會更香，充分翻炒，然後加入水。
8、待魚湯變濃稠，魚燒熟後調入少許雞粉即可。