四川涼粉由豌豆澱粉和綠豆粉制成，粉水比為1: 5。
所需工具:量杯、小鍋、塑料保鮮盒、
原料:純大豆澱粉(雙魚牌，甘肅產)
先取半杯粉和半杯水(1杯為240 ml)調成稀糊狀。
將2杯水倒入小鍋，燒開，將稀糊倒入鍋中，邊倒邊快速攪拌成透明糊狀，離火。
將煮好的糊倒入塑料保鮮盒中，直至完全冷卻。放冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣，用刀或橡皮擦切成細條、小塊等任意形狀。
調味可以根據個人喜好。我用了洋蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣椒+胡椒面+味精，蔥花，撒了壹點香菜粉。