2月4日是春天的開始，這是24個節氣中的第壹個。“李”是開始，“春”代表溫暖和成長。冰雪融化，草芽發芽。古往今來，人們習慣於賦予這壹天壹種儀式感。花孕育著芽，培育著，播種著。歷朝歷代，文人墨客不惜筆墨，抒發情懷。詩裏的人準備了極其精美的“春盤春餅”；或鞭撻“泥牛”勸農種；或者院子裏掛著“春勝大旗”迎接春風。
吃春餅是立春的飲食習俗之壹。在部分地區(東北、華北等。)，立春有吃春餅的習俗，春餅是用面粉烤的煎餅，通常和卷好的蔬菜壹起吃。