2.將洗凈的泥鰍用鹽、料酒、醬油腌制10分鐘。
3.青椒洗凈，去蒂，切籽。
4.姜和蒜洗凈切絲。花椒洗凈，放入碗中備用。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣翻炒。
6.然後加入姜絲、蒜絲、胡椒粉炒香。
7.倒入泥鰍翻炒。這個時候肯定有火。
8.將泥鰍翻炒2分鐘左右，加入青椒片翻炒。青椒可以夾在生的之間。鍋中加入鹽和味精。
9、裝車。