鰻魚的營養價值
1，鰻魚含有豐富的維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A是牛肉的100倍，豬肉的300多倍。其他維生素如維生素B1和維生素B2也非常豐富。？
2.鰻魚肉富含優質蛋白質和多種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂是腦細胞不可缺少的營養物質。此外，鰻魚還含有俗稱“腦黃金”的DHA和EPA，高於其他海鮮和肉類。
3.鰻魚還含有大量的鈣，其皮和肉中含有豐富的膠原蛋白。