選取肉末，小蔥切成粉，加入適量料酒、鹽、黑胡椒，打入雞蛋，順時針攪拌入味，靜置。
蓮藕去皮，洗凈，切片。第壹刀不要切，切三分之二就好。用筷子把調味好的肉末夾進去。
將面粉與適量的水和鹽混合，用面粉包裹好準備好的蓮藕，放入油鍋炸至金黃色，取出。必須有更多的油。出鍋後用吸油紙吸油，然後噴蓮藕餅即可食用。
技巧
註意:
1.洗蓮藕時，加入適量食用鹽，搓幹凈，有助於更深層次地清除內部淤泥。
2.攪拌面糊時，壹定要加入適量的鹽。