銀杏燉雞:
壹、主料:柴雞。
二、輔料:銀杏、豬肉、豬骨。
調料:鹽、糖、雞精、食用油。
四、制作步驟:
1.將土雞宰殺，剔凈血水，用50℃-60℃ (2-3分鐘)的熱水焯壹下，撈出，用鑷子將雞的羽絨清理幹凈備用。
2.白果去殼洗凈；海帶洗凈備用。
3.將姜搗碎切丁，加入胡椒粉和精鹽調味。
4.將雞肉、排骨和準備好的調料放入鍋中，用小火(5-6小時)煮，讓調料盡可能滲透到雞肉中。
5.燉雞出鍋前半小時左右，將白果放入鍋中，煮透。