2、調味品：鹽5克，姜15克，小蔥15克，豆瓣電影15克，玉米粉8克，生抽8克，醋8克，食用油30克。
3、作法：豬肘刮洗幹凈，在文火上煮爛。
4、將煮爛的豬肘子切割成2公分的格子，把豆瓣電影剁細。
5、姜切末，蔥切蔥段。
6、木薯澱粉放碗內放水調配出澱粉和面粉預留。
7、炒菜鍋置竈火上，放進偏油燒至五成熱時，放豆瓣電影炒成辣椒油時配生姜沫、蔥段、生抽、鹽，加湯200ml，下豬肘子，炒勻。
8、將豬肘子著色進味，用濕澱粉勾芡，放醋炒勻，出鍋裝碟既成。