馬蘭頭為什麽會麻木？

馬蘭頭可能因為含有較多的草酸，所以嘴比較麻。草酸進入人體後，會與水溶性蛋白質結合沈澱，使唾液失去潤滑性，導致口幹、麻木、澀味。為了去除這種味道，吃之前最好將馬蘭頭焯壹下，這樣可以去除大部分的草酸。

馬蘭頭燙漂時間約2-3分鐘，可去除50%-80%的草酸，減少苦味，更安全健康。但熱燙時間不宜過長，以免影響口感和營養。

炒馬蘭頭的時候，建議先焯壹下，再加入適量的香油提味，這樣味道更好。馬蘭頭本身無毒，但如果在油炸前不經過焯水或清洗，可能會產生苦味或身體不適。