我需要先把雞湯焯壹下嗎？

燉雞湯需要先焯水。因為雞肉中含有壹定量的血，如果不經過焯水直接煮湯，會有腥味，雞湯也不新鮮，味道會降低。焯水後的雞肉不僅腥，而且細膩，金黃色，湯更濃，乳白色。所以，建議先把雞湯焯壹下再煮。

雞湯的烹飪技巧:1、器皿:最好用砂鍋煲雞湯。砂鍋的原理就像冷水，可以慢慢加熱雞肉，讓雞湯更香。

2、清洗:雞湯在煮之前最好清洗幹凈，盡量把裏面的血水清洗和浸泡，這樣雞湯煮出來會更鮮美。