1
鍋中燒開適量冷水，將凍好的菱角莖放入鍋中加水捏至微澀，約1分鐘，水溢出莖即可。
2
煮好後倒入空心的籃子裏過濾，然後用冷水沖洗幹凈，瀝幹備用。
三
準備輔料:青椒橫切豎切，切細，蒜拍碎，略剁。
四
鍋裏燒熱油，倒入蒜籽，放入1大勺豆瓣醬，稍微翻炒壹下，倒入菱角莖，翻炒壹下，放入青椒，翻炒5分鐘左右。
五
翻炒2分鐘，然後嘗鹽味。淡的時候我加壹勺鹽，翻炒，加1勺醋，翻炒。好吃到可以吃。