1，先把魚敲得不省人事(避免亂跳)，在魚身上均勻抹壹層醋；
2.然後把魚放在稍微大壹點的盤子裏。仔細觀察，魚鱗圓圓的，非常整齊。先從魚的尾巴開始，用大拇指頂著尾巴上的鱗片，沿著壹排鱗片推。
3.按照上面的方法刮壹排，再從魚尾刮另壹排，非常簡單方便。刮完壹面，把魚翻過來刮另壹面，也是按照上面的方法。
4.刮完魚鱗後，可以看到魚鱗都在盤子裏，沒有四處飛濺，魚也沒有受損，不影響美觀。然後用清水把魚沖洗幹凈，把魚鱗倒在盤子裏。
1.材料:魷魚壹盤，姜粉，蔥花，香菜，鹽，胡椒粉，花椒粉，雞精，香油。
2.將洗凈的魷魚片翻成大小適中的薄皮。
3.將魷魚放入沸水中煮熟。
4.在煮熟的魷魚中加入姜末、鹽、雞精、花椒粉和胡椒粉。
5.將開水倒入盛有魷魚調料的湯盤中。
6.加入蔥花和香菜。
7.滴入芝麻油。