潮州鹵水用什麽配料？

雖然不同的師傅對潮州鹵水的配方不壹樣，但基本都是壹樣的，因為常用的調料只有十幾種，市面上也只有那些常用的醬料和香料。只要我們分清哪些是用來除異味的，哪些是用來增香的，哪些是用來調配香味的，哪些醬料和香料可以搭配等等。

下面介紹壹些常用的香料:南疆、花椒、香茅、羅漢果、八角、香葉、高良姜、陳皮、草果、甘草、茴香、肉桂、丁香等。但是需要註意用量，有些香料會特別搶味。