泡打粉是壹種復合膨松劑，是由蘇打粉添加酸性材料以及用玉米粉為填充劑制成的白色粉末，在生活中又稱為發泡粉和發酵粉，是壹種快速發酵劑，主要用於糧食制品的發酵，經常被用來制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
2 泡打粉在什麽時候放最好
泡打粉屬於快速的發酵劑，壹遇到水就容易產生大量的氣體，所以使用泡打粉時需要在和面粉前就將泡打粉放進去，混合均勻後，再加水，這樣才能是面粉產生蓬松的效果，如果先遇水的話，泡打粉就會失效，失去原本的作用。