1，原料不同:東北味噌是用大豆、小麥、鹽等做成的。通過發酵；而醬油則是以大豆為主要原料，配以少量小麥或大米等輔助原料，通過發酵制成。
2、口感不同:東北味噌口感豐富，有壹定的鹹味和香味，而且比較粗糙，使用前壹定要攪拌均勻；而醬油則相對比較軟，微甜，質地細膩。
3、用途不同:東北味噌用來做燉菜、炒菜等熱菜，也可以用來蘸涼菜或拌涼菜；另壹方面，醬油主要用於制作冷熱菜，如面條和炒菜。