2.提前兩到三個小時，切下幹蕨菜的頭和老根，用溫水浸泡。
3.泡軟後洗凈，直到洗好的水不再呈棕黃色，再切成段。
4.將豬皮蒸至筷子戳出，然後晾涼，切成兩厘米見方的小塊。
5、鍋中放油，放入蔥姜炒香，再放入蕨菜翻炒。
6.加入切好的皮繼續翻炒至皮變色。
7.倒入醬油攪拌均勻，然後倒入準備好的開水。沒有配料，加入兩片香葉和肉桂。
8.燉30到40分鐘。
9.加鹽和雞精收汁。