牛肉、鹽、醬油、醬油、糖、米酒、高度白酒、五香粉。
二。方法/步驟
1，買牛肉不洗，用濕布擦幹凈，塗上壹層鹽，用線掛起來風幹壹天(用錐子留個洞，厚度3-4cm，用棉線穿起來掛在陰涼通風處)。
2.將肉風幹壹天，用生抽、老抽、鹽、糖、米酒、高度白酒、五香粉調味2-3天。(蓋上保鮮膜放冰箱冷鍛煉)
3.臘牛肉應在陰涼通風處懸掛10-15天。(低的時候墊紙，5天左右就開始出油了。)
4、切片，可以用奶糕蒸(雲南特產，羊奶做的~有點像奶酪)。
5、可以用綠豆炒。