1、洗凈菱角外皮。
2、在菱角的底部用菜刀切去壹刀，切的見菱肉。
3、再把切掉的刀口朝下，在菱角兩側再各切壹刀，也要切的見到菱肉，但又不傷太多。
4、菱角多的話，可以批量全部先切好。
5、再用手掰住菱角的兩個角，拇指在凹進去的地方均勻用力。
6、然後輕輕壹掰，菱角的皮就斷開了，壹邊輕松拿下來。
7、剩下的還有壹邊，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰壹下，多幾個就熟能生巧了。
8、這樣子壹個幾乎完整的菱肉就剝出來了。