1.
200克腐竹浸泡在溫水中。
2.
浸泡至變軟，切成條狀，用幹籠布擦幹。
3.
控制水分，入鍋炸至金黃，取出控油，壹次水少，疙瘩多。
4.
炒好後鍋裏剩壹點油，把香椒和八角姜炒熟，倒入料酒和醬油鹽，再倒入壹碗清水，少煮，撈出剩下的調料汁。
5.
將炒好的腐竹倒入調味汁中攪拌。
6.
撒入幹麻辣芝麻，拌勻。煨至水變幹。
7.
制作精良的辣警察，很好吃