排骨怎麽做？香酥排骨的做法。

1.材料:豬排400g，雞蛋1，精鹽2.5茶匙，蒜1茶匙，辣椒3個，幹濕澱粉0.5湯匙，糖醋汁3湯匙，花生油1500g。

2.排骨洗凈，先切成條狀，再切成3cm的塊，放入碗中，加入精鹽，與濕澱粉拌勻，再與蛋液拌勻，再拍幹澱粉。

3、大蒜去皮切碎成茸；花椒洗凈，切成粉。

4.炒鍋放大火，加熱花生油，燒至七成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出瀝幹油。

5.炒鍋回爐，放入蒜末、花椒粉和糖醋，加入濕澱粉推勻，裝在兩個小盤裏上桌。