菜鱘被歸類為溫性動物。溫性動物指的是對環境溫度不敏感，能夠在較寬範圍的溫度下生存和適應的動物。菜鱘是壹種淡水魚類，主要分布在中國長江流域。它們在自然環境中能夠適應較寬的水溫範圍，通常在15-25攝氏度的水溫下生活得較為舒適。在這個溫度範圍內，菜鱘的生理和生態特性能夠得到最佳發揮。然而，需要註意的是，菜鱘在極端的高溫或低溫環境下可能會出現適應性不足或生理問題。因此，綜合考慮菜鱘對溫度的適應性和生存要求，可以得出結論：菜鱘是溫性動物。