燉肉用什麽鍋？用好了要註意什麽？

1.喝湯最好用瓦罐或細砂鍋。陶瓷鍋，不銹鋼鍋，白色內壁也可以。而且砂鍋的化學性質很穩定，鍋周圍的保溫性也很好，煲湯的時候水分蒸發比較小。從口感上看，砂鍋用來煲湯的時候味道很純正，喝起來又香又潤。

2、但不要用劣質砂鍋，因為裏面的搪瓷含鉛，在烹飪酸性食物時容易溶解，對人的身體有害。

3.此外，鋁、鐵、錫等材質的容器也不宜用於盛湯。

4.第壹次買的砂鍋或砂鍋洗凈，加入少量的米和水做成米湯，然後把米湯放在鍋裏過夜，這樣可以防止開裂。