雞蛋湯是用雞蛋制作的壹道家常菜。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
配料：嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，醬油少許，熟雞油10克。
做法：
1、把準備好的雞蛋攪拌好，準備；
2、鍋內放入清水，等水開後，放入加入蛋液（用湯勺延鍋邊慢慢攪拌）；
3、再高火3分鐘。食用時撒上蔥花，鹽，雞精即可。