挑選綠豆時，不僅要看顏色，還要註意用手摸，或者少買，回家後在水裏泡壹會兒。如果水的顏色很快就變暗了，就要註意看看綠豆有沒有沾到。
1.綠豆可以和大米、小米混合做幹飯、粥等主食，也可以磨成粉做糕點、零食。
2.綠豆中的澱粉也是制作粉絲、粉條、澱粉的原料。此外，綠豆還可以做成細砂做餡。
3.綠豆湯是夏天清熱解暑的飲品。
4.綠豆不宜煮過頭，以免破壞有機酸和維生素，降低清熱解毒的功效。
5、綠豆不宜用鐵鍋煮。