草魚1，蔥，姜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，幹澱粉。
2.實踐
(1)草魚宰殺幹凈，去頭尾，沿魚背對半切開，切塊。
(2)將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、糖、蔥、姜腌制30分鐘。
(3)取出油底殼。油溫升至六成時，在魚塊表面裹壹層幹澱粉，放入油鍋炸至表面金黃。如果喜歡脆脆的感覺，可以等油溫升到八成再炸。
3.技巧
(1)魚塊要全味。
(2)魚塊上壹層幹澱粉才會粘鍋，可以保持魚的完整。