清燉豬肚湯：材料：豬肚150克，香油10克，熟豬油30克，味精2克，精鹽3克，蔥白5克，堿灰10克。
操作：1.豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗凈，放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。
2.把洗凈的豬肚切成3厘米長，2厘米厚的片狀。
3.蔥白洗凈，切段。
4.姜洗凈，拍破待用。
5.將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒壹下，接著放入肚片爆炒、加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。