成分:
菠蘿2個(不是菠蘿)2500g左右。
脆皮:
低粉300g，杏仁粉25g，奶粉40g，芝士粉25g。
練習:
將兩個菠蘿去皮，去掉堅硬的果核，打碎果肉，壓碎取汁。將果肉放入紗布中擠出粗糙部分，放入料理機中煮2-3秒。汁煮15分鐘左右，熬成菠蘿糖漿，放入果肉中煎5分鐘左右，加入15g黃油晾幹。如果妳喜歡甜的，妳可以在這裏加糖，放入炸好的菠蘿餡。黃油軟化+35g糖粉，分兩次加入60g蛋液使其蓬松，低粉300g，奶粉40g，杏仁粉25g，芝士粉25g，混合過篩成黃油，攪拌均勻成面團。