配料:草魚
輔料:料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、食用油、蔥、蔥花、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、小米椒圈。
1.草魚買回來清洗幹凈後，去頭尾把魚切成兩半，然後用刀切成段。
2.將料酒、椒鹽面放入鍋中，打入壹個雞蛋，倒入3勺澱粉，拌勻，腌制半小時。
3.準備好蔥花，小米椒圈，蔥段，蒜片，姜片。
4.鍋裏油燒開，五成溫加入腌好的魚段煎至金黃撈出。
5.鍋裏留底油炒香蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬紅油。
6.加入適量水燒開，放入魚塊大火收汁，出鍋前撒上蔥花和小米椒圈攪拌均勻。