輔料:鹽、高度白酒、姜、蔥、料酒、醉鹵。
1，選鯡魚肚，洗凈瀝幹。
2.用高度白酒均勻擦拭。
3.倒上喝過的鹽水。
4，幾乎可以淹沒食材，冬天會在陰涼處腌制24小時。
5、然後撈起，掛在陰涼通風處吹幹2到3天。
6.準備好小蔥和姜片。
7.將洋蔥和姜片放入盆底。
8.將魚幹用溫水洗凈後放入盆中，然後放入蔥、姜片和料酒。
9.放入鍋中蒸15分鐘。
10，然後晾涼切條即可食用。