牛排雖然熟的很快，但是如果溫度過高，牛排表面會因為高溫的影響很快變得糊狀變硬，口感很差。牛排雖然是小火慢煮，但可以輕微燒焦牛排表面，保持內部鮮嫩，口感更好。
煎牛排的時候要先放入適量的油，可以用黃油和橄欖油，不需要放太多油，不要過鍋底就可以了。妳可以選擇鑄鐵鍋來煎牛排。先用大火把鍋裏的油溫熱五分鐘，然後把牛排放在小火上煎五分鐘左右。把牛排翻過來，直到熟透。