【食材】除了普通蔬菜所含的各種營養成分外，灰分、粗蛋白、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素的含量均高於同類普通蔬菜，其中胡蘿蔔素的含量高出40倍，鋅、硒等微量元素的含量高出2-6倍。
【功效】性甘，味寒，能清熱解毒，降血壓血脂，尤其減肥。也是治療肝炎的主要中藥，能降低膽固醇和血脂，對高血壓和糖尿病有很好的療效。其中，生物碘和β-胡蘿蔔素是母乳中為嬰兒提供長期生長的重要成分之壹。