鹹海鰻魚幹怎麽吃？

原料

材料:鮮黃鱔，拇指粗細1000克。

調料:精鹽20g，花椒面10g，花椒面5g，熟菜籽油1000g(用量150g)。

立法

(1)黃鱔洗凈，放入清水盆中，加鹽(5g)，任其遊動，吐出內臟。

(2)取出黃鱔，壹條壹條放入廚房的火中，翻炒至發卷，取出，洗去廚灰，去除肚中雜質，放入鍋中，拌入鹽(15g)、辣椒面、胡椒面，揉至調料遍布黃鱔。取出來放在竹竿上，放在火塘上面慢慢存放。

(3)吃前用溫水洗凈，放油鍋裏炸出香味。

操作要點

不要烤焦鰻魚，直接油炸。