盒裝豆腐介紹

盒豆腐是山東漢族傳統名菜，屬於魯菜分支博山菜的代表菜之壹。豆腐盒是素菜和肉做的。100多年來，習慣上以豬肉和幹海苔為主要餡料，再選用木耳、菜心、厚樸片、蔥、姜、蒜等蔬菜，配以調料。然後將新鮮豆腐切成長方塊，油炸，切壹口，挖出豆腐漿，像壹個小盒子，裏面放入香菇、藍片等素餡，放入沸汁中蒸熟，然後煮熟。味道鮮美，營養豐富。本品載於清乾隆年間故宮博物院《禦膳底》，是滿漢全席九白宴四大熱菜之壹。