自制玉米面條的配方:
玉米粉60公斤，小麥粉30公斤，澱粉10公斤，面筋源B0.3公斤，面筋源H0.5-0.8公斤，食用鹽0.5公斤，溫水32-35公斤。
工藝:混合玉米粉、小麥粉、澱粉、面筋源H等。變成混合粉末。將食用鹽和面筋源B攪拌入水中，溶解均勻。然後，將混合好的粉末加入水中，制成面團，靜置30分鐘，然後放入自熟機中煮熟。