將米腸放在籠上冷水，這樣不容易破皮。水燒開了會破皮。
米腸在蒸的過程中，米腸內部會因為受熱產生大量的蒸汽，氣體越來越多，所以腸衣處於封閉狀態，腸衣承受不了氣體的容量就會爆裂。
米腸是中國東北的美食。制作是將大米、糯米、豬血、牛肉粒卷在豬腸裏。蘸著吃更美味，不粘料是食材本身的香味。口感裏面軟糯，外殼有彈性有韌性。
不過米腸這道菜爭議比較大。有人覺得米腸很好吃，可以蘸醋直接當早餐主食吃。還有的人不習慣就覺得惡心。