大閘蟹 4只
郫縣豆瓣醬 2勺
剁辣椒 2勺
澱粉 適量
料酒 適量
鹽 1g
－ 步驟 －
1.大閘蟹切成兩半，去內臟、鰓洗凈；先用鹽和料酒腌十分鐘；沾上幹澱粉，炸鍋內鋪上錫紙，放入大閘蟹，澆上少許油，不需太多，每只上都有就行。
2.炸鍋200度預熱5分鐘，放入大閘蟹炸5分鐘。
3.炒鍋放少許油
4.放蔥姜爆香
5.放豆瓣醬，剁椒翻炒
6.放入炸好的大閘蟹炒均即可。