可能是因為乳酸菌發酵，因為鹽少，溫度高，所以酸。酸了就可以吃，就像北方的酸菜工藝。隨便告訴妳，腌制蘿蔔的秘訣在於掌握腌制的時間和選材，腌制的手法也很重要。腌蘿蔔應該等到第壹次霜凍後。這時候腌制的蘿蔔沒有苦味，不會泡到心臟。
補救措施:
只要酸蘿蔔不爛，切細，用油抄，抄的時候放壹勺糖，味道就好了。