東北醬骨介紹

醬骨是東北名菜，以豬骨和脊骨為主要原料。根據配料的不同，有醬脊骨、醬排骨、醬棒骨。這些原料都有壹個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮，肉也不會糊死。其中，豬脊骨最受歡迎，因為它燉後味道最軟，筋道。東北醬骨的調料使用和壹些鹵菜、紅鹵菜相比，沒有太大的區別。主要特色來自於主料的選擇(帶骨的活肉)和每塊骨頭的大塊(大概三兩塊醬脊骨壹斤)，大塊的肉燉後往往更鮮美更香。東北醬骨的做法。