1、大蝦解凍、洗凈，剪掉蝦槍、蝦腿、蝦須等，挑掉蝦線，放入白胡椒粉、食鹽、料酒、蔥姜等腌制1小時以上。
2、空氣炸鍋180°預熱10分鐘。
3、炸鍋底部刷壹點點油，盡量避免粘鍋。碼入提前腌好的大蝦，表面可以刷壹層油，撒壹點點鹽花。195°7分鐘。
4、進行翻面，為了讓蝦皮更香更酥脆可以再刷壹點點油，根據口味可以再撒壹點點鹽花。200°7分鐘；