涼拌香菜不需要焯水。如果焯水，就不會有原來的味道和香味了。
香菜性溫味辛，富含胡蘿蔔素、維生素等。，還含有鈣、鐵、鉀等礦物質。它有壹種特殊的香味，放在食物中可以去除魚腥味，改善口感。此外，香菜的吃法還有很多，炒、煎、煮、燉等。
香菜的學名是“芫荽”，也叫芫荽、香菜、芫荽等。它是傘形科芫荽屬壹年生或二年生草本植物，葉子類似芹菜。